sábado, junio 10, 2006

Cuando Antofagasta amanece nublada me recuerda los días de infancia en mi querida Viña. Comienzo a recordar todo lo que he extrañado a lo largo de mi vida.

Extraño:
La neblina por la mañana.
El viento que mueve el musical palto a la entrada de mi casa.
Los desayunos con huevo revuelto y el pan batido de la panadería el esfuerzo.
El beso tabacoso de mi abuelo en la madrugada.
Ver desde mi ventana el club hípico.
Ir a cazar ranas con mi hermana.
Comer los membrillos de la casa.
El olor a tierra húmeda después de la llovizna.
Las caminatas por la quinta Vergara con mi abuelo.
Trepar los árboles con mi abuela que después pide a gritos que la ayuden a bajar.
Ir a comprar pescado con mis padres a caleta portales.
Volar cerro abajo.
Perderme por las calles de Valparaiso.
Mi cuaderno de tapa verde.

De mi vida actual también extraño

Bucear casi todo el año.
Salir a caminar por la playa.
Mi poesía.
Tu voz, morena de ojos tristes.


Para no seguir extrañando tanto les dejo esta receta. Siempre cuando necesito subir el ánimo termino en la cocina.

LOMO CHATEAU CON PURÉ BIARRIZT

Ingredientes:

250 gramos de lomo por persona.
6 pancetas ahumadas por persona.
200 gramos de papas por persona
Un pimentón
¼ de jamón.
Una tasa de leche (en proporción a la cantidad de puré).
Dos cucharadas de mantequilla.

Preparación del plato:

Corte un trozo de aproximadamente 250 gramos de lomo en medallón, luego cubra los bordes laterales con panceta ahumada. Fíjelas con pinchos de maderas (preferentemente que estén húmedos). Posteriormente selle el lomo en un sartén casi a la plancha por sus dos caras horizontales. Una vez que este bien sellado (técnica para no perder el jugo de la carne) agregue un poco de aceite al sartén y comience a freír hasta que el lomo obtenga los 80 grados de temperatura en su interior (punto de cocción). Reserve el lomo para que no pierda la temperatura.
Prepare el puré (con leche y mantequilla). Corte en juliana el pimentón y el jamón, mézclelos con el puré 10 minutos antes de servir. Monte en un plato el Lomo Chateau con el puré Biarrizt. Acompañe de un buen vino tinto y una buena compañía.

La mesa esta servida si quieres me acompañas a cenar.

43 comentarios:

Blogger † LЄNORЄ † ha dicho...

Me re-encanto el post viteh (=

Muy humano si!

No sabia q eris de Viña =O

Ranas que eris cochino-wacala-que asco-puff

No lei la receta me dio paja leer de comida.

Quiero a mi abuelita hermosa )=

Eso seria too don Cara e' malo.

Saludos si x)

Bai**




pd: pa que pusiste el verificador de palabras )=

junio 11, 2006 2:12 a. m.  
Blogger Benedet Marioti ha dicho...

El extrañar da testimonio de que un día tuvimos algo, que ahora ya no está.

Antes de extrañar, prefiero valorar lo que tengo en el presente.

Aunque es sólo una utopía, me gustaría que realmente fuera así.

A veces ocupamos más tiempo en añorar lo perdido o lo que nunca se tuvo y dejamos de observar nuestro alrededor, dejamos de mirar los detalles, pues son certezas relativamente constantes en la vida. Cuando dejan de ser, ahi se nos viene encima el peso de la ausencia.

El premio es una nueva oportunidad.

Saludos.
BM.

junio 11, 2006 4:20 a. m.  
Blogger Cascabel ha dicho...

Ayer mismo después de cenar con unos amigos recodábamos cosas de la infancia, esas cosas que ya no volverán...Entiendo perfectamente tus sensaciones.
Creo que es lógico e incluso recomendable echar la vista atrás de vez en cuando...A mí me hace darme cuenta de lo feliz y afortunada que he sido...que aún soy aunque de manera distinta.

Un beso fuerte

junio 11, 2006 1:50 p. m.  
Blogger Lena ha dicho...

¿Me invitas a cenar y hablamos de lo que ambos extrañamos? Puede que incluso coincidamos en algo... Y además...ese plato tiene muy buena pinta...
Besos,
Lena.

junio 11, 2006 2:38 p. m.  
Blogger kityta ha dicho...

de comida, no kiero saber más.. jaja!! he comido como nunca estos días, asi ke ya se vendrá una dieta.. jeje!

con respecto a lo que extrañas.. if!! yo de mi antifagasta tb extraño un monton de cosas...

-los dgos cuando íbamos a la "feria modelo", luego de ir a comprar pescadito pa el almuerzo..
-los desfiles domingueros...
-ir a caleta coloso, los sabados en la tarde =)
-pasar a algun asadito a la casa de mi abuela...
-ir a hornitos!!

uff!! q recuerdos! pero ahr extraño otras cosas... cosas que con el tiempo se me han ido dando..
tb extraño mxo a una persona, pero a diferencia tuya, la tengo cerca mío..
esto de extrañarlo tanto, me hace creer, que voy por buen camino, y ke ya pasé del miedo a querer, a quererlo demasiado...

=)
cariños Malvo!!
;)

junio 11, 2006 3:06 p. m.  
Blogger OlimpiaGrande ha dicho...

Guau de veras ...que poeta me encanto lo que escribiste, me hizo viajar a recuerdos que tambien tengo y echo de menos y cosas asi como la que hablas, olores,sonidos,grandes detalles ,con los cuales podemos viajar al pasado y gracias a nuestra mente volver a revivir.-
Me gusto la sensibilidad con la que puedes describir esas bellas experiencias.
cuidate

junio 11, 2006 3:56 p. m.  
Blogger Blanky ha dicho...

Saludos. Tienes muy bonito blog. Te deseo mucha suerte.

junio 11, 2006 5:22 p. m.  
Blogger basics voices ha dicho...

Hola Paulo,

Tu mensaje me trajo a la memoria todos los recuerdos de mi infancia, todos los pequeños detalles que vivimos, y todas las cosas bellas que pasamos.

Simplemente gracias por hacerme recordar esos momentos, que ya estaban muy empolvados en mi memoria.


Un abrazo.

junio 11, 2006 7:27 p. m.  
Blogger ALCON ha dicho...

Hola Paulo!

Ya estoy de regreso y apenas estoy poniendome al corriente, y leerte como siempre es un placer, y porsupuesto te acompaño a cenar.

Un abrazo.

junio 11, 2006 11:36 p. m.  
Blogger Deessire ha dicho...

Hola mi querido Paulo, los recuerdos dejan de ser hermosos si se les ve con añoranza, asi que mejor a recordar pero con mucho gusto.....

Pd: donde me encuentro un hombre que le guste cocinar tanto como a ti???

jaja un besote

junio 12, 2006 3:06 a. m.  
Blogger metis ha dicho...

paulo, pobres ranas, que mal te han hecho!!!!, ojala conserves siempre esos recuerdos tan maravillosos..

y me quedo a cenar, pero siempre que no hagas ancas de rana, eh!!!

BESOS

junio 12, 2006 9:41 a. m.  
Blogger Héctor Ojeda ha dicho...

Me parece comprender todas esas nostalgias, adoro Viña especialmente de noche porque el día es para Valpo. y tantas veces en Antofagasta, sin ánimo de molestar a nadie, pero no es donde quiero ir. Un abrazo Paulo.

junio 12, 2006 1:49 p. m.  
Blogger Mar ha dicho...

Que bello! Que recuerdos! Añade otra silla, que también me quedo a cenar!

Me gustó mucho este post, porque nos demuestras que en las cosas simples están las más maravillosas.

Un abrazo

junio 12, 2006 2:25 p. m.  
Blogger Lena ha dicho...

A este paso tendrás que poner más cantidad y comprar un par de manteles blancos más; tu cena tiene un éxito tremendo!! Y lo de encontrar un hombre que sepa cocinar (bien y con gusto) hoy en día parece ser algo complicado!

junio 12, 2006 3:14 p. m.  
Blogger Pryncesazul ha dicho...

recuerdos uno vive de esos hermosos y bellos momentos, nos leemos, cuidate, bye

junio 12, 2006 5:03 p. m.  
Blogger conely ha dicho...

Hay dias de melancolia en que extrañamos cosas simples y bellas....
Yo tambien me quedo a cenar y llevo el vino!
Besos...

junio 12, 2006 5:49 p. m.  
Blogger critica casi 33 ha dicho...

Aja compa muy buen relato.Es bueo llevar el vino a la mesa.

Bena vida para vos.

junio 12, 2006 6:29 p. m.  
Blogger Lore Ortiz ha dicho...

Se extrañan los lugares.. es increíble los recuerdos que aparecen cuando llegas a lugares que hace tiempo no visitas... y el viento, el olor de ciertas calles, los colores,... todo queda grabado en la memoria...

Yo no me he ido de Conce por mucho tempo, pero después de un tiempo lejos, siempre se quiere regresar...

La receta no la leí.

Un beso, chau
Lore

PS. Grax por tu visita en mi blog.

junio 13, 2006 12:21 a. m.  
Anonymous Trini ha dicho...

Cuántos recuerdos y conforme cumplimos años se multiplican...

Un abrazo

junio 13, 2006 7:26 a. m.  
Blogger Anita ha dicho...

Paulo, que lindos recuerdos, llenos de ternura, color y aventura.

Encantada te acompaño, hoy, mañana y siempre.

Un gran abrazo.

junio 13, 2006 11:25 a. m.  
Blogger G..a..b.y..t.h..a. ha dicho...

mmm!
a mi, si que me gusto la receta...lo malo la panceta (uf! no como cerdo...)
pero = se lee apetitosa...

extaño...ser niña y no tener responsabilidades...aunque estoy feliz ahora, sería genial poder volver atrás y disfrutarlo con la conciencia de saber que es el único momento en tu vida que estará exento de responsabilidades...

y extraño a todos los q no estan conmigo ahora...

p.d estoy muy melancólica...

junio 13, 2006 1:43 p. m.  
Blogger OlimpiaGrande ha dicho...

te pase a ver y gracias por lo dicho,,,igual en cuanto a mi blog ahi vamos que se puede soy loooo ñurda para la technology.
un abrazo

junio 13, 2006 6:46 p. m.  
Blogger Nathalia ha dicho...

que extraño yo de mi casita que no queda muy lejos...
el viento helado en la cara en las mañanas y en las noches
el frio que duele, pero que me hace sentir viva
mis amigos
mi mundo pequeñito en el que reinaba
la casa, la de la familia con alguien esperando siempre mi llegada...
que buena receta , la hare un dia
un beso chaito

junio 13, 2006 8:12 p. m.  
Blogger Ana María Fuster ha dicho...

Hola!! Gracias por tus comentarios en mi blog, me quedé pensando en la imagen de la gitana... Muchos cariños desde el caribe... Es muy hermoso tu escrito sobre la nostalgia, fue como ir cogida de la mano con tu palabra y pasear por tus recuerdos, muy bello, con banquete incluido.

junio 13, 2006 8:12 p. m.  
Blogger Ana María Fuster ha dicho...

Un brindis de vino y versos

junio 13, 2006 8:14 p. m.  
Blogger minina ha dicho...

Hola joven :)

No había pasado en un tiempo y recién veo su cambio a negro. ¿Proyección?

Te va mejor los colores claros. :)

La nostalgia..

Las fotografías mentales de cuando éramos a colores...

Muchos besos para ti :)

junio 13, 2006 11:57 p. m.  
Anonymous ella y su orgía ha dicho...

Ya que me invitas, te acompaño gustosa. He comenzado a salivar.

Abrazo orgiástico.

junio 14, 2006 1:46 p. m.  
Blogger ««Ariadne»» ha dicho...

((Ir a cazar ranas con mi hermana))

uy eso no me gusto,ranas guacala :P

a por lo visto te gusta cocinar mucho, eso no es muy comun en los hombres

junio 14, 2006 3:30 p. m.  
Blogger Alvaro y sus desvaríos ha dicho...

ignoraba que eras de esta bellisima zona, hace mucho que no vienes??? muchas de las cosas que extrañas las encuentro en mi hogar, y no tengo verguenza en decir que amo esta zona ¡¡¡¡¡
aunque yo no sea de la costa, si no de un poco mas al interior
de un pueblo en medio de un valle

nos leemos ¡¡¡

junio 14, 2006 3:35 p. m.  
Blogger simplemente p. ha dicho...

Paulo... no sabe cuantas cosas extraño... Viviendo fuera de Chile, imaginate cuàntas cosas extraño... olores, sabores, mometos, frio en la mañana, neblina con olorcito a mar que acompañaba mis idas y vueltas al colegio en Valparaìso...
Trajiste muchos recuerdos.. especialmente el de acompañar a mi papa a compar pescado a la Caleta portales... aun lo hace y cuando ando por alla lo acompaño y mis ojos se humedecen de recuerdos..
ah..¿¿tambien eres viñamarino???

te dejo muchos saludos... y me dejaste conectada a mis recuerdos!!
bye!

junio 14, 2006 4:16 p. m.  
Blogger critica casi 33 ha dicho...

Hola compadre pase por aqui para ver si habias escrito algo nuevo.

Buena vida para vos.

junio 14, 2006 5:40 p. m.  
Blogger alegriadequerer ha dicho...

amigo!!! tu blogs tan rico para el espitu de mi alegriadequerer me encanta leerte eres unico en eso de recetas y pure que ricooooooo resibe besos y un monton de abrasos una pregunta y tu marva? dale saluditos de mi parte con
alegriadequerer

junio 14, 2006 6:16 p. m.  
Blogger principemestizo ha dicho...

xdds

junio 14, 2006 8:49 p. m.  
Blogger principemestizo ha dicho...

lo siento, no me dejaba publicar y hice un apruieba, te decia que un areceta con ingredientes muy particulares.
no?

junio 14, 2006 8:50 p. m.  
Blogger ..::: bLoNdiE :::.. ha dicho...

ahi paulo.. te tenia botado cariño.. si... es que tenia muuuchas tareas.. y demasiadas cosas que hacer... pero aki estamos.. como siempre fascinada con tu escrito.. no se como haces...

junio 15, 2006 12:01 a. m.  
Blogger Mentacalida ha dicho...

Eres de Viña?...uyy!...y bueno,siempre es bueno añorar lo que es de uno,no?.
Y ya sabes...el video....ayyy!
me encanta!.

Besotes.

Menta

junio 15, 2006 8:29 a. m.  
Blogger Ninna. ha dicho...

imagina
Viña
comida
mar
nubes
es q lo mejor
!

junio 15, 2006 4:15 p. m.  
Blogger Coti ha dicho...

A donde y cuando es la cena.. :)

un abrazotote
exito
coti

junio 15, 2006 8:57 p. m.  
Blogger G..a..b.y..t.h..a. ha dicho...

y no fuiste...
ni siquiera apareciste...
vale!

junio 15, 2006 10:43 p. m.  
Blogger YaZ ha dicho...

ahhhhhh!!!!
Parece que la nostalgia nos invade este mes nah!!!

y parece que compartimos la buena cocina ... al menos nos mantiene ocupados y listos para seguir recordando... ¿algún cabarnet?

junio 21, 2006 1:59 a. m.  
Anonymous Anónimo ha dicho...

Here are some links that I believe will be interested

agosto 03, 2006 2:29 a. m.  
Anonymous Anónimo ha dicho...

Here are some links that I believe will be interested

agosto 09, 2006 3:40 a. m.  
Anonymous Anónimo ha dicho...

Keep up the good work. thnx!
»

agosto 15, 2006 4:51 p. m.  

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